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炸香椿豆腐（第1页）

　　【食材】北豆腐克，香椿克，鸡蛋2个。

　　【调料】精盐3克，味精1克，葱末、姜末、花椒水、料酒、干淀粉各适量。

　　【做法】1.将豆腐搅碎拌上葱末、姜末、精盐、味精、花椒水和料酒，做成豆腐馅；鸡蛋磕入碗中，去黄留清加入干淀粉拌匀备用。

　　2.将香椿洗净，入开水中焯一下，捞出沥干，剁末，拌入豆腐馅中。

　　3.锅上头放油烧热，把香椿豆腐挤成丸子，挂上蛋清淀粉糊，下锅炸至金黄色即成。

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