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蟹粉嫩豆腐煲（第1页）

　　【食材】南豆腐1盒，蟹粉克，香菜克。

　　【调料】胡椒粉、白糖各2克，料酒克，精盐6克，味精3克，植物油克，湿淀粉5克，鸡汤克，葱末、姜末各适量。

　　【做法】1.将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分。

　　2.锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散，煸出红油后，加入料酒、鸡汤、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉、白糖和味精，起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中，加盖略烧片刻即成。

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