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蒸豆腐圆子（第1页）

　　【食材】豆腐克，净鱼肉克，猪五花肉克，糯米克，虾米克，鸡蛋1个。

　　【调料】精盐2克，酱油克，葱花克，姜末5克，胡椒粉2克，味精2克，植物油少许。

　　【做法】1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分。

　　2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却。

　　3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味。将鱼肉排剁成蓉；虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分。

　　4.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀。

　　5.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连。将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上，蒸分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。

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