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小黄鱼炖豆腐（第1页）

　　【食材】豆腐克，小黄鱼克。

　　【调料】精盐8克，鸡精3克，白糖克，料酒克，酱油克，大料2粒，花椒余粒，葱、姜、蒜、淀粉、清汤各适量。

　　【做法】1.小黄鱼洗净蘸少许淀粉；豆腐切成长方条，用开水焯过捞出；葱、姜、蒜洗净切成末。

　　2.坐锅点火放油，油热后将鱼逐个放入锅内炸至八成熟，捞出待用。

　　3.锅内留余油，油热后放入大料、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，再加入酱油、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖分钟即可出锅。

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