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清汤蛋饺（第1页）

　　【食材】鸡蛋6个，猪肉克，韭黄适量。

　　【调料】精盐5克，酱油5克，味精1克，料酒克，香油克，葱花、姜末、湿淀粉各少许，鲜汤适量。

　　【做法】1.将猪肉剁成肉泥放入碗内，加葱花、姜末、精盐、酱油、味精、料酒、香油少许用筷子快速用力搅拌上劲，再放入洗净切好的韭黄调匀。

　　2.将鸡蛋打入碗内，加精盐、湿淀粉调匀。

　　3.将平底锅在火上烤热，加入底油少许，用汤匙将蛋糊舀入手勺，将锅在火上轻转，把蛋糊烤成蛋皮。再把调好的馅放在蛋皮上，用筷子将蛋皮包好，边沿抹湿淀粉粘实放在大盘内。

　　4.饺子全部包好后上蒸锅蒸5分钟取出放在碗内。

　　5.将锅置火上，加鲜汤、精盐、味精、香油调味后倒入碗中，待蛋饺浮起即可食用。

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