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百叶节烧肉（第1页）

　　【食材】豆腐皮克，猪五花肉克。

　　【调料】盐5克，味精1克，白糖克，料酒、酱油各克，大料2个，葱克，姜克，植物油克，汤克。

　　【做法】1.将猪五花肉刮皮洗净，切成长4厘米、宽3厘米的块，用沸水紧去血水及泡沫。豆腐皮切成长厘米、宽3厘米的片，然后两片一起打成结，用水泡上。葱切段，姜切片。

　　2.锅中放植物油烧热后炒糖色，再倒入紧好的猪肉块，使糖色均匀的裹住肉块。烹入料酒，放入汤、酱油、盐、大料、葱、姜，用大火烧开后改小火，盖锅盖焖炖，待肉烧至八成熟时将豆片结入锅同炖，待肉炖熟，豆片结也入味，最后放味精翻炒即可。

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